Franciacorta Brut 2019, Le Marchesine

Aspetto appagante, colore paglierino di ottima intensità , delicati i ricordi verdolini, effervescenza compatta, continua, ottimamente presente.
Ad un primo naso vengono esaltate le note dolci, il marzapane, i fiori molto aperti, la ginestra, il caprifoglio. Il corredo è elegante, complesso, raffinato. In seconda battuta emergono il torroncino, la granella di nocciole e le spezie, lo zenzero candito che si fonde con il cedro.
Al gusto è sapido, morbido, sia l'impatto che la chiusura sono avvolgenti e cremose. E' decisamente trasversale perchè miscela la grande bevibilità  all'intensità  delle percezioni, chiudendo gustoso, piuttosto pieno con ricordi di acacia e noci macadamia.
Può reggere un calice di buona ampiezza, servito a 5-7°.

ABBINAMENTI
Vino capace di valorizzare una molteplicità  di cibi, dagli antipasti ai secondi, dalle cruditè di conchigliacci, come ostriche e fasolari, può dribblare tranquillamente primi più ricchi, come risotti e paste ripiene, cannelloni anche di mare. Può tranquillamente arrivare ai secondi di pesce, come un trancio cotto al forno con erbe aromatiche, patate e olive.

VINIFICAZIONE
In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità  del mosto a basse temperature, avviene l'inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo "sciroppo di tiraggio", viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.