Franciacorta Millesimato Rosè 2016, Le Marchesine

Colore molto classico, che spazia dal corallo al leggero salmonato, la bolla è piuttosto spumeggiante, veloce, abbondante, continua.
Ad un primo naso si percepisce nettamente la macerazione, l'uva rossa esprime chiaramente la prugna, la ciliegia, i frutti neri selvatici come il mirtillo e la mora del gelso; escono i caratteri tipici di vegetale e speziato, le cortecce e i toni muschiati, chiude con caratteri più freschi e agrumati.
Al gusto è equilibrato, delicata la sfumatura asciutta, acidità  e sapidità  sono ben bilanciate da un tenore alcolico avvolgente, nel finale ritorna evidente il frutto rosso e i piccoli frutti di bosco, con una buona speziatura e un ricordo di liquirizia.
Calice di media ampiezza e temperatura di 6-8°; è un vino generoso, aperto e accondiscendente.

ABBINAMENTI
È un rosè di buona struttura che può essere compagno di molte preparazioni, con una predilezione per il per il periodo estivo, compagno di barbecue, di carpacci, di roastbeef.
Tra i cibi più elaborati l'anatra, con il petto scaloppato con melagrana oppure il suo speck.
Anche durante la stagione fredda può accompagnare alcune preparazioni classiche, come il bollito con le sue salse.

VINIFICAZIONE

in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Il mosto del Pinot Nero effettua una leggera macerazione di circa 6 ore, per poi essere assemblato con lo Chardonnay. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità  del mosto a basse temperature, avviene l'inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo "sciroppo di tiraggio", viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.