Capitoni Orcia Riserva Doc 2020 15,5%

C affascinante leggere dei processi coinvolti nella produzione di vino, soprattutto quando c'C( un forte rispetto per la tradizione e la natura. Dalla raccolta delle uve alla vinificazione e all'affinamento, ogni fase sembra essere eseguita con grande cura e attenzione. \n \nLa raccolta manuale delle uve e il loro trasporto rapido in cantina sono pratiche che preservano la qualitC delle uve stesse. La selezione dei grappoli e la diraspatura sono passaggi cruciali per garantire che solo le uve migliori siano utilizzate per la produzione del vino. \n \nLa vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata per tre settimane consente di mantenere sotto controllo il processo di fermentazione, mentre i rimontaggi e le follature manuali contribuiscono all'estrazione dei polifenoli, conferendo al vino caratteristiche desiderate. \n \nIl fatto che le fermentazioni alcolica e malolattica avvengano spontaneamente, senza l'aggiunta di lieviti o batteri, C( un segno di grande rispetto per il processo naturale e per l'unicitC del terroir. \n \nL'affinamento in legni di provenienza francese per almeno 24 mesi conferisce al vino profonditC e complessitC , mentre il riposo successivo in bottiglia in ambienti termo-condizionati ne permette un'ulteriore evoluzione e maturazione. \n \nLa varietC "Capitoni" che viene prodotta ogni anno C( un'eccellente espressione del connubio tra Sangiovese e Merlot, con la possibilitC di adattare la proporzione di Merlot in base alle caratteristiche climatiche dell'annata. \n \nTutto questo lavoro in vigna e in cantina sembra mirare a produrre vini che rispettino appieno la naturalezza e l'autenticitC del territorio, senza interventi eccessivi che possano alterarne l'essenza. Sembra un approccio che valorizza davvero il prodotto e il suo legame con la terra e la tradizione.