Pecorino Terre di Chieti I. G. P Pecorino 2019, Tenuta Ulisse

STORIA
Terre di Chieti IGP Pecorino 2019 Tenuta Ulisse 75 cl è un vino bianco prodotto dalla Tenuta Ulisse in Abruzzo, nella zona di Crecchio, in provincia di Chieti. Tenuta Ulisse è stata fondata nel 2006 dai due fratelli Antonio e Luigi Ulisse con l'obiettivo di valorizzare e innovare la produzione vitivinicola abruzzese. Ulisse è infatti molto legata ai vitigni autoctoni della regione ma non mancano anche le innovazioni e i vini prodotti con uvaggi internazionali: troviamo infatti Montepulciano D'Abruzzo, Trebbiano D'Abruzzo, Pecorino, Cococciola, Passerina ma anche Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Chardonnay. La cantina è molto moderna e attrezzata per vinificare ogni singolo vitigno singolarmente esaltando le singole caratteristiche attraverso differenti tecniche e metodologie di vinificazione e affinamento. Passione, tecnica e conoscenza e espressione del territorio: questo ritroviamo in ogni singolo vino dell'azienda, connotato da freschezza e spiccata mineralità  per l'esposizione diretta dei vigneti sul mare. Il motivo dell'omonimia col noto formaggio è ancora oggi incerto, ma probabilmente deriva dal fatto che i pastori della zona portassero i greggi a pascolare proprio sui vigneti di questo tipo di uva.

METODO DI PRODUZIONE
Le uve vengono raccolte e immesse intere nell'esclusivo tunnel di raffreddamento "Ulisse". Il raffreddamento della temperatura consentirà  di preservare acidità  e aromi varietali delle uve. Successivamente si procede alla fermentazione vera e propria che avviene ad una temperatura non superiore agli 11°C. Segue affinamento in acciaio inox e successivo affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta color giallo paglierino intenso con riflessi verdolini. Al naso sensazioni di frutta bianca come pesca, agrumi, pompelmo, mango e netta mineralità  iodata. In bocca è morbido inizialmente lasciando spazio a una spiccata mineralità  e acidità  finale.

ABBINAMENTI
Pecorino Tenuta Ulisse è perfetto come aperitivo in una calda serata primaverile o estiva. Punta tutto per caratteristiche del vigneto e del territorio e per scelta stilistica dell'azienda sui profumi e sulla facilità  di beva; è la classica bottiglia da finire in un attimo, anche se è molto apprezzabile e dona una nota in più di complessità  la sensazione minerale. Da provare anche con cruditè di pesce, formaggi mediamente stagionati e arrosti di pesce.

Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.