Cococciola Terre di Chieti I. G. P Cococciola 2019, Tenuta Ulisse

STORIA
Terre di Chieti IGP Cococciola 2019 Tenuta Ulisse 75 cl è un vino bianco prodotto dalla Tenuta Ulisse in Abruzzo, nella zona di Crecchio, in provincia di Chieti. Tenuta Ulisse è stata fondata nel 2006 dai due fratelli Antonio e Luigi Ulisse con l'obiettivo di valorizzare e innovare la produzione vitivinicola abruzzese. Ulisse è infatti molto legata ai vitigni autoctoni della regione ma non mancano anche le innovazioni e i vini prodotti con uvaggi internazionali: troviamo infatti Montepulciano D'Abruzzo, Trebbiano D'Abruzzo, Pecorino, Cococciola, Passerina ma anche Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Chardonnay. La cantina è molto moderna e attrezzata per vinificare ogni singolo vitigno singolarmente esaltando le singole caratteristiche attraverso differenti tecniche e metodologie di vinificazione e affinamento. Passione, tecnica e conoscenza e espressione del territorio: questo ritroviamo in ogni singolo vino dell'azienda, connotato da freschezza e spiccata mineralità  per l'esposizione diretta dei vigneti sul mare. Chiamato anche cacciuola o cacciola, è un vitigno antico autoctono abruzzese. In passato veniva utilizzata solamente come ""taglio"" insieme ad altri uvaggi, Tenuta Ulisse ha voluto valorizzato questo vitigno creando un vino di Cococciola in purezza.

METODO DI PRODUZIONE
Le uve vengono raccolte e immesse intere nell'esclusivo tunnel di raffreddamento "Ulisse"; il raffreddamento della temperatura consentirà  di preservare acidità  e aromi varietali delle uve. Successivamente si procede alla fermentazione vera e propria che avviene ad una temperatura non superiore agli 11°C. Segue affinamento in acciaio inox e successivo affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista si presenta color giallo paglierino scarico. Al naso sensazioni di agrumi come pompelmo e lime, fiori gialli e sensazioni di fiorellini, con una nota di sapidità . In bocca è morbido inizialmente lasciando spazio a delicata mineralità  che infittisce la trama del vino.

ABBINAMENTI
è perfetto come aperitivo in una calda serata primaverile o estiva. Punta tutto per caratteristiche del vigneto e del territorio e per scelta stilistica dell'azienda sui profumi e sulla facilità  di beva; è la classica bottiglia da finire in un attimo. Ottimo con formaggi freschi e cremosi, con pesce crudo o primi piatti a base di pesce.

Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.