Collezione Cinquanta Vino Rosso D'Italia 2012, San Marzano
Vitigni: A bacca rossa, tipici del Salento.
Zona: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 metri sul livello del mare.
Terreno: Medio impasto argilloso, poco profondo con buona presenza di scheletro.
Coltivazione: Alberello di età non inferiore ai 50 anni (4.500 per ettaro).
Vendemmia: Settembre.
Affinamento: Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese per 12 mesi.
Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.
Vino ottenuto da vigneti con più di cinquant'anni di età , da vitigni autoctoni tipici del Salento. Collezione Cinquanta si presenta in una veste di color rubino con riflessi porpora. Al naso si sviluppa un bouquet intenso e complesso, in cui spiccano note fruttate, riconducibili alla prugna e alla confettura, e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia. Al palato intenso, di grande struttura e morbidezza e con un lungo finale.
ABBINAMENTI
Ottimo come vino da meditazione. Accompagna bene primi piatti robusti, carni rosse e selvaggina.
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve a leggera su maturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo e successivo avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Svinatura finale con presse soffici.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con riflessi porpora; Al naso si sviluppa un bouquet intenso e complesso in cui spiccano note fruttate riconducibili alla prugna e alla confettura e sentori terziari speziati che richiamano la vaniglia e la liquirizia; al palato intenso, di grande struttura e morbidezza, finale lungo.
Prodotto non vendibile ai minori di 18 anni.
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